一、基本情况和特点

      1、产量持续较快增长
      2012年苹果栽植面积3850万亩，产量3950万吨，比2011年产量增加了352万吨。新中国成立后，苹果产量用了40年的时间，从1952年仅11万吨缓慢增长到接近500万吨。自1992年开始，我国苹果产量开始持续快速增长，除了2000年至2003年产量徘徊在2000万吨至2100万吨，几乎每5年产量就增加1000万吨，按13亿人口计算，目前人均苹果占有量已达30千克。

      2、2012年苹果入库呈现五个特点
      （1）冷藏库容和贮藏量显著增加
      据不完全统计2012年全国可贮存苹果的冷库库容已超1000万吨，其中：山东458万吨，陕西230万吨，河南80万吨，甘肃70万吨，河北50万吨，山西48万吨，辽宁45万吨，新疆5万吨，上海8万吨，北京8万吨。而且产地冷库库容还在增加。
      2012年苹果入库量，山东、陕西、甘肃、河南等总量稍多于2011年，辽宁稍低于2011年。全国苹果入库量多于去年。2012年苹果平均入库量占库容80%左右，全国苹果入冷库总量800万吨左右，加上简易贮存300万吨（主要分布陕西、山西、甘肃产区），苹果总贮量约1100万吨。
      （2）冷库内果农的自存果比例上升
      果商入库量比去年少，果农存果量多于去年，山东威海、烟台栖霞、牟平果农存果比例大，其中栖霞果农入库比例达60%，全国平均约占30%左右。
      （3）保鲜剂使用比率大幅提高
      山东、陕西、甘肃产区保鲜剂1-MCP使用率大幅提高，2012年已占到冷库贮量的一半左右，保鲜剂的使用使得这部分苹果贮藏性能提高，不必像往年那样春节一过就得匆匆抛售，也导致拖后销售的意愿增强。
      （4）2012年苹果收购价明显回落
      2012年苹果收购价格开始时较高，但很快回落，收购价格大大低于2011年。2012年苹果收购价格低的主要原因：全国苹果产量大，供大于求，经营者连年亏，收果的果商少了，买的人少、卖的人多，和前两年收购时的情形反过来了。收购价格低和收购量少，也促使果农自存果比例增加。苹果（红富士，80#二级以上）收购价格情况见下图：
 

2012年苹果收购价格变化图

      （5）苹果入库普遍偏晚，入库持续时间长
      2012年苹果收购入库受市场价格变化的影响，全国产区入库晚于常年，持续时间长。 2012年全国多数产区苹果糖度较往年高、着色好，但入库晚或采收晚导致硬度偏低，不利于长期贮存。近年来，苹果贮藏中苦痘病发病率也一直较高，虎皮病也时有发生。
      3、国内销售情况
      （1）销售价格走低，销量平平
      下图是全国苹果批发价格走势，从去年收购开始，价格一直下滑，元旦和春节前后小有波动，但总体价格较去年低，全国销售前期走量较少，后期低价果销量有所回升，但总体销量平平。元旦前后，南方市场基本是西部苹果，北京新发地以山东货为主。由于价格低了，全国的三级市场，县城、小镇走货加快。春节过后苹果价格基本稳定，有的品种有小幅上涨，市场苹果走得慢，销量平平。苹果（红富士，80#二级以上）批发价格情况见下图：

全国苹果批发价格走势图
 

      苹果销售价格低的原因：全国苹果产量大，供大于求。价格高，抑制了消费。经济大环境，2012年国际经济回升缓慢，需求低迷，我国苹果浓缩汁、鲜苹果出口不振。国内经济增速放缓，内需提升迟缓。
      （2）西部苹果发展势头强劲，形成“西果东送”，各地总体库存仍偏大
      陕西苹果、甘肃苹果、新疆苹果,已成气候，市场分额越来越多。特别是前期和中期销售的苹果，西部产的苹果是主要角色。2013年3月8日，我们在广州江南市场调查，当天有46辆苹果车在销售，陕西25辆占一半以上，甘肃10辆、山西5辆，山东4辆，不足10%。近两个月以来，市场销售的苹果以西部为主，因为价格低，口感突出，西部销量占到总量的2/3以上，以陕西延安、咸阳等苹果优生区为例，当地没有入库的地面果在节前基本销完，库存苹果目前出货接近50%。今年在西部苹果的低价冲击下，山东苹果春节期间旺期不旺，销售低迷，销售形势相对严峻。
      4、苹果出口量下降6%，出口额增加5%
      自2006年，苹果出口连续3年增加。2009年达到117万吨，而后连续3年下滑，2012年降到不足100万吨。

近六年苹果出口曲线图
 

2012年中国苹果出口一览表
      2012年中国苹果出口97万吨同比下降6%

 
      我国苹果出口数量近几年下降原因：（1）收购价高涨。由于经营规模小、机械化水平低、生产资料偏高等，中国苹果生产者价格指数，在世界十大苹果出口国中名列第二。仅次于阿根廷，大大超过智利、美国、南非、新西兰等。常出国的人，常常感慨，很多外国的地产水果比我们的便宜，就是例证。（2）人民币不断升值。出口价格低迷，由于进口国经济复苏滞缓，现在也要求进口中低档的苹果。高档不给高价。（3）品质不稳定，品牌不强，过硬的苹果品牌少。（4）贸易壁垒多多，苹果主要出口国印尼出台多项规定，2012年苹果出口下降17%。（5）我国对苹果出口政策支持、管理部门服务力度不够。
      5、苹果加工情况：
      2012年度是我国苹果浓缩汁加工企业极为困难的一年，产能过剩，出口低迷，尤其大企业运营成本大，前期收购加工果价高，销售压力偏大。基本情况是：（1）苹果浓缩汁加工量较2011年榨季有所增加，业内估计加工量70-75万吨。用于加工果汁的苹果果量大约75*7=525万吨。苹果消耗用量比上一个榨季多近100万吨。本榨季果汁果，普遍质量好于往年，好果率高，糖度也高。果汁果收购从开始的1500元/吨 ，降到1000元/吨以下。浓缩果汁出口价从1900美元/吨，下降到现在不足1400美元/吨。（2）罐头、脱水等用果大约300万吨。（3）本年度苹果总计约有700-800多万吨用于加工。

二、对2013年苹果销售形势的分析

      1、目前苹果市场价格趋于稳定，库存量仍然很大，销售形势依然严峻
      节后苹果价格基本稳定，有的品种有小幅上涨。据市场苹果销售人员反映，春节前苹果价格没怎么往上涨，主要是走量，所以也就不象往年节后价格下降，苹果价格趋于稳定，有的品种价格有小幅上涨。目前苹果仍然不好卖，后期苹果销售压力仍未缓解，但质量好的苹果有可能带动价格走高。后期价格走势，因为现在价格不高，随着质量较低的、窖藏的苹果逐步卖得差不多了，大冷库的优质苹果开始供应市场，性价比高，价格能稳住，而且价格往上走是有可能的，但不能抱过高期望。
      近两个月以来，市场销售的苹果以西部为主，因为价格低，口感好，西部果销量占到总量的2/3以上，以陕西延安、咸阳等苹果优生区为例，当地没有入库的地面果在节前基本销完，库存苹果目前出货接近50%。今年在西部苹果的低价冲击下，山东苹果春节期间旺期不旺，销售低迷。目前，当地冷库普遍库存尚有60%左右，销售形势依然严峻，不容乐观。
      在全国果品流通一盘棋的情况下，苹果在前期的大量积压和滞销影响了后期山东苹果的销售。就目前情况来看，因西部苹果的收购价格普遍低于东部，因此山东苹果还将经历一段时间的低迷，直至陕西、甘肃苹果销售接近尾声时，才会真正迎来销售的转机。
      2、有利苹果销售的几个方面
      通过市场调查和产地了解，有如下有利的几点：（1）苹果是大众水果，老百姓是消费主体，低价是提升销售量的基础。目前产地2元/斤的苹果，不论是什么规格，截止三月中旬基本走完，呈现先小果，后大果，先果农后果商，先地面果后冷库果的销售特点。（2）柑桔类后期价格上升，利于苹果走货。（3）苹果价格温和向上，消费逐渐看好。与往年同期相比，今年春节期间苹果价格的波动幅度不大，整体销售情况略好于2011年。据国家统计局“50个城市主要食品平均价格变动情况”统计，红富士苹果2013年1月1-10日价格9.92元/公斤，3月1-10日价格10.38元/公斤，上涨0.46元/公斤,涨幅4.6%。（4）2013年一月我国苹果出口止跌回升，同比数量增加13%，金额增加19%。
      3、小城镇（包括中等城市）销量增加，水果专营连锁发展不错
      小城镇果商直接从产地进果，越过大型批发市场在当地小市场销售，销售量不可小视。今年大都市批发不强，小地方批发买卖不错。因为价低，扩展了销量。如宁波批发市场2011年销苹果3.88万吨。2012年销苹果7.88万吨。2013年1月-2月15日统计，大润发超市华东区、华南区同比苹果销售增加6%和5%。
      3月10日我们在广州、深圳看到“百果园水果专营连锁”销售模式，包括优质苹果在内的水果销售一年比一年好。一头在产地源头，一头接销售终端，减少环节，避免了批发市场、超市销售的某些缺陷，优势明显。目前300多家门店，一个培训中心，广州、深圳两个大型配送中心。业务红红火火，增长势头强劲。

三、给果农、果商和管理者的建议

      1、给果农的建议
      （1）苹果市场开始更加注重好吃，因此少施化肥（氮肥），割草肥田、不用除草剂，多使用生物有机肥，势在必行。今年在果区冷库看到苦痘病发生较重，苹果风味不足等，化肥（氮肥）过量是其主要原因。
      （2）果农苹果入库贮存比例增加，将是大势所趋，做好适时采收，及时入库，分规格，分级别入库，利于适时销售。次等果入库贮存、混杂入库即不合算又不能建立长期的供货信誉。
      （3）注意选择有诚信的“库头”合作入库。
      2、给果商的建议：
      （1） 向管理要效益
      今年能否安全过关，要看各自的成本控制和苹果收、贮的性价比，价格和质量的统一评判。质量、价格和效益紧密相连。
      （2） 及时了解市场信息，把握国家政策导向
      获取苹果市场信息，就要关注媒体。利用电视、报纸、广播、网络，尤其是网上获取信息更快。上网观天下。利用电话、手机（短信、微博、微信），亲自看市场以及参加有关会议及时多方位了解市场变化，才能准确判断趋势，顺势而行。
      （3）提高应对负面新闻、自然灾害等突发事件的能力。
      （4） 重视塑造企业品牌
      苹果经营企业应该重视如何去增强企业的竞争优势。现在苹果销售是乱马交枪，几乎是一个层面，此时要提高企业竞争力，品牌战略是最佳选择。目前全国苹果注册品牌1177个（获得驰名商标的企业还很少），陕西华圣、山东金创，辽宁的东马屯是其中的优秀代表。苹果市场已经开始整合，说到底是品牌的整合。你不去整合别人，就是让别人的牌子来整合你，品牌销售是苹果市场必由之路。当今中国苹果产业已经跨过了“扩大生产规模的产业阶段”，现在已进入了提高品质，控制成本，转变模式的品牌培育，品牌销售，推行品牌战略的发展阶段。
      3、给各级管理者的建议
      “不谋全局者，不足以谋一域”，近年来，全国苹果种植面积持续扩大，苹果产量持续迅猛递增，在苹果产业快速发展带动农村经济发展和推动农民增收的同时，市场销售压力增大，宏观调控迫在眉睫。建议苹果主产地各级政府和管理者转变发展思路，由数量扩张型向质量效益型转变，稳定面积，提高质量，优化产业结构，扩大加工比例，力求保护果农、贮运商、经销商和消费者的利益，减少和避免市场波动带来的危害和损失，注重品牌发展战略，进一步开拓国内外市场，做好产业规划和宏观调控，真正做强苹果产业。